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baccalà mantecato

A base di pesce secondi
Baccalà mantecato con polenta

by Maurizia 1 Marzo 2013

by Maurizia 1 Marzo 2013

Oggi, per la cena con le mie amiche ho preparato il mio baccalà mantecato: loro sono curiosissime di assaggiarlo, beh! d’altra parte…

Mi chiamo Maurizia ed ho aperto un blog nel Dicembre 2012, l’ho chiamato Le Ricette per gli Amici del Pozzo Bianco. Perchè Pozzo Bianco? Un Pozzo Bianco è al centro del cortile su cui si affaccia la mia cucina...cucina che si trova al centro della casa e ne è il suo cuore pulsante. Perchè gli Amici? Con gli Amici mi ritrovo intorno al tavolo, quello della mia cucina, a condividere cibo... gioia, a volte pensieri. Perchè le Ricette? Le Ricette sono la mia Passione, in particolare quelle di cucina naturale e "light". Quelle che preparo sonosemplici ma pensate con un’attenzione "scientifica" agli ingredienti: alla qualità delle farine, al tipo di raffnazione degli zuccheri, alla composizione dei grassi, ai metodi di cottura... Ho seguito corsi amatoriali di cucina naturale e macrobiotica ed ho imparato a sostituire al burro l’olio d’oliva o quello di semi spremuto a freddo, allo zucchero bianco quello naturale di canna, alle farine raffinate quelle integrali o semintegrali. Ho imparato a leggere le etichette dei prodotti per evitare conservanti o additivi ed a controllare il codice di tracciabilità delle uova ... tanto che le mie spese al supermercato a volte si prolungano più del previsto. Pertutto ciò che riguarda l’alimentazione mi defnisco "molto attenta" ma non integralista ... qualche volta anch’io trasgredisco; sono però convinta che il cibo oltre che gratifcazione del palato sia la prima arma di prevenzione per la nostra salute e che l’uso di ingredienti naturali, ben dosati e non raffnati rendano ogni piatto non solo più leggero ma anche più buono.

Crostata di Natale
15 Dicembre 2022
Torta Amamela
10 Dicembre 2021
Polpette di Carote e Avena
14 Ottobre 2021

Crema di Ceci e Avocado

Fichi con la Ricotta

Insalata di Zucchine all’Aceto con Melone e Feta

Insalata Bianca con le Noci

Radicchio Rosso Brasato con Arancia e Sesamo

I Malfatti

Plant-based Gyoza

Spaghetti all’aglio nero, capperi e pomodorini confit

Tagliatelle all’uovo

Pappa al Pomodoro