Muffin di mele

Soffici Muffin di Mele per dire Buon Natale anche al mio blog …..

Ingredienti per 12 muffin: 100 gr di farina semintegrale (tipo 2), 60 gr di fecola di patate, 50 gr di farina di mandorle, 60 gr di zucchero integrale di canna, 100 gr di succo d’arancia, 60 gr d’olio di arachidi, 2uova, 1bustina di lievito naturale (cremore di tartaro), 1 pizzico di sale, 2 mele.

Lavorare con una frusta i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungere l’olio ed il succo d’arancia continuando a mescolare. Incorporare la farina semintegrale, quella di mandorle e la fecola mescolati al lievito. Con una frusta elettrica montare gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale; incorporarli delicatamente all’impasto con un movimento del cucchiaio dall’alto verso il basso per non smontarli.
Per formare i muffin utilizzare dei pirottini di carta da inserire negli apposi stampini. Tagliare le mele a fettine abbastanza sottili ed inserirne 3 o 4 in ogni pirottino.

Riempire ogni pirottino con l’impasto per circa 3/4 della sua capacità usando un piccolo mestolo.
Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti o comunque fino a che i muffin non risulteranno bel lievitati e dorati in superficie.

Merry Christmas !