Fiori di Farro con crema di Melanzane

In questa domenica piovosa un vantaggio c’è ….. la cucina e’ tutta per me, in frigorifero ho già la spesa e mi sento ispirata a preparare qualcosa di nuovo, un esperimento insomma , rielaborando le mie ricette ed utilizzando gli ingredienti che ho oggi a disposizione. Voglio anche usare degli stampini a forma di fiore, quelli per tagliare i biscotti, che avevo comperato perché mi erano tanto piaciuti….. e poiché la mia ispirazione di oggi e’ per qualcosa di salato, ecco l’idea: dei finger food! , vanno così di moda! Ed ecco gli ingredienti per i miei Fiori di Farro con crema di Melanzane :
Per circa 35-40 fiori: per la pasta; 200 gr di farina integrale di farro, 1 uovo, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 2 pizzichi di sale, un pizzico di peperoncino in polvere, acqua q.b.; per la crema; una piccola melanzana rotonda, 3 porri, 60 gr di pecorino stagionato grattugiato , 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, circa 50 gr di latte, sale.

Preparare la pasta mescolando in un robot da cucina tutti gli ingredienti ed aggiungendo a filo l’acqua fino a che non si forma una palla morbida. Avvolgere con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo fresco per almeno mezz’ora. Nel frattempo lavare la melanzana, tagliarli a fette di circa mezzo cm di spessore. Porre su una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 min voltandole una volta. Salarle leggermente. Io non ho messo prima le melanzane sotto sale perché queste ” rotonde ” sono dolci e non hanno bisogno di perdere l’acqua amara come quelle lunghe. Lavare quindi i porri, tagliarli a rondelle e porli in un tegame con un cucchiaio d’olio: cuocere lentamente per pochi minuti ed aggiungere quindi il latte. Continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere quindi anche le melanzane cotte al forno e tritate.

Proseguire la cottura per pochi minuti ancora e salare. La preparazione non dovrà risultare troppo liquida. Frullare porri e melanzane cotte in un frullino ed aggiungere il pecorino grattugiato.
Su una spianatoia stendete la pasta abbastanza sottilmente con un mattarello; ricavare delle forme rotondeggianti di circa 6 cm di diametro e disporre in piccoli pirottini di carta

Riempire con la crema le formine

Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 10 minuti. Servire tiepidi o freddi.
PS: ….. mi sembra che l’esperimento sia riuscito ! Con tutti i finger food rimasti non mi rimane che un aperitivo questa sera…..

con questa ricetta partecipo al contest di Passione Commestibile ‘il pranzo perfetto’