Carpaccio di finocchi e arance allo zenzero

Antipasti
….. anche quando ho visto queste arance tarocco non ho resistito ….. ed ho fatto un’insalata con i finocchi e lo zenzero !

Ingredienti x 4 persone
Un finocchio, una grossa arancia Tarocco, un limone, zenzero fresco

Scegliere un finocchio che conservi ancora i rametti verdi nei gambi; eliminare la foglia esterna più dura e lavarlo. Conservare a parte i rametti verdi asciugandoli con carta da cucina.
Tagliare i finocchi in due parti nel senso della lunghezza e tagliarli a fette molto sottili utilizzando una mandolina

Porre i finocchi a fettine in una terrina ed irrorarli con qualche cucchiaio di succo di limone. Tagliare poi in 2 parti l’arancia: da una metà di questa spremere il succo e dall’altra metà, ancora con la buccia, ricavare delle fette molto sottili con l’aiuto della mandolina. Con un coltellino affilato privarle della scorza

Grattugiare un pezzetto di zenzero privato della buccia ed aggiungerlo al succo di arancia.
Preparare ora il carpaccio ponendo in un largo piatto le fettine di finocchio, in modo che siano disposte a corona lungo il bordo e le fette di arancia al centro. Decorare con i rametti verdi dei finocchi ed irrorare con il succo d’arancia aromatizzato allo zenzero