Crostata semintegrale al l’olio d’oliva

Una crostata stellare!
Sembra davvero un cielo stellato questa crostata all’olio e naturalmente con la farina semintegrale che mi piace così tanto!

Ingredienti: 220 gr di farina semintegrale tipo 2 (o farina integrale setacciata), 80 gr di zucchero di zucchero integrale canna, un uovo intero ed un tuorli, 60 gr di olio d’oliva, scorza grattugiata di un limone non trattato, un bicchiere (50- 60 gr ) di latte, mezza bustina di lievito vaniglato, un pizzico di sale, 200 gr circa di confettura di frutta.
In un robot da cucina impastate gli ingredienti: farina, olio, uova, zucchero, scorsa di limone, lievito e pizzico di sale. Quando iniziano ad amalgamarsi glimingredienti ed a formare grosse briciole, aggiungere a filo il latte fino a che non si forma una palla. Staccare l’impasto aggiungendo eventualmente un po’ di farina, formare una palla ed avvolgerla in un canovaccio. Lasciarla riposare almeno mezz’ora in un luogo fresco. Stendete quindi la pasta con un mattarello tenendone 1/3 da parte per il bordo e le decorazioni. Coprire con la pasta la base di una tortiera (24 cm di diametro), aggiungere il bordo e ricoprire con confettura (io ho usato in questo caso una confettura di prugne con il 10% di zucchero aggiunto che ho preparato la scorsa estate).
Decorare con ogni forma vi suggeriva la vostra fantasia…..
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.