Torta Cioccopesca

Sotto il cioccolato le pesche….. per questa torta profumata che sa di primavera! L’ho preparata a casa di Loretta perché è una sua ricetta e ieri l’ha preparata per il compleanno del suo bambino (si va be’ sarà un po’ cresciutello ma sempre bambino e’ per la sua mamma !). Vi dicevo che questa torta sa di Primavera; le pesche sono un po’ croccanti, il loro aroma e’ esaltato dalla scorza di limone e dal profumo degli amaretti ….. e la glassa al cioccolato e’ ….. incredibilmente buona!

Ecco gli ingredienti direttamente dal libro delle ricette di Loretta:

750 gr di pesche sciroppate, 200 gr di savoiardi , 200 gr di amaretti, 100 gr di zucchero, 2 uova, scorza di un limone non trattato. Per la glassa: 100 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di Marsala.

Sfoggiolare bene le pesche sciroppate e tritatele con la mezzaluna o un lungo coltello fino a rendere a piccoli dadi. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi; unire le pesche a pezzettini, i savoiardi e gli amaretti (in precedenza sbriciolati abbastanza finemente) e la scorza grattugiata del limone.

Unire al composto gli albumi delle uova montati a neve fermissima

Versare il composto in una tortiera a cerniera appiattendo la superficie con una spatola

Cuocere in forno a 180. Gradi per circa 40 minuti. Preparare nel frattempo la glassa: sciogliere a bagno Maria il cioccolato ed aggiungere il latte ed il marsala mescolando in modo che non si formino grumi. A cottura ultimata della torta, toglierla dalla tortiera e rovesciarla su un piatto da portata

In questo modo la base inferiore di cottura risulterà la superficie della torta da decorare con la glassa. Lasciare intiepidire ed aggiungere la glassa

con questa ricetta partecipo al contest di Passione Commestibile ‘il pranzo perfetto’