La torta Paciarella di Loretta

Ho preparato con Loretta la torta Paciarella, una torta che non ha una ricetta precisa, ognuno la fa a modo proprio e Loretta ha una ricetta che segue da anni che le ha dato la nonna di un’amica. La torta Paciarella e’ tipica della tradizione lombarda ed ha come ingredienti base pane, latte e cacao, viene anche chiamata torta di pane, torta di latte ….. è una torta che viene preparata per recuperare il pane avanzato, una torta insomma , di riciclo degli avanzi ed ognuno la arricchisce con gli ingredienti che preferisce come uvetta, pinoli o altra frutta secca. In ogni modo la Paciarella, nella sua semplicità e’ buonissima…..

Ingredienti : 250 gr di pane secco avanzato, 1 litro di latte, 120 gr di zucchero, 1 uovo intero ed un tuorlo, 150 gr di amaretti, 1 cucchiaio abbondante di farina, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere 3/4 di bustina di lievito.
Spezzettare grossolanamente il pane, porlo in una terrina e coprirlo di latte. Lasciare il pane a bagno nel latte per almeno 4 ore, e’ però preferibile prepararlo la sera prima ed utilizzarlo il giorno dopo.

Dopo questo tempo il latte risultera’ ben assorbito nel pane. Con un frullatore ad immersione frullare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli amaretti sbriciolati, il cacao, lo zucchero, le uova.

Aggiungere infine la farina mescolata con il lievito. Utilizzare una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro foderata con carta forno ed ungere i bordi con olio. Versare il composto che dovrà avere un’altezza di 4 o 5 cm. Cuocere in forno a 170 gradi per circa 45 minuti.

Si formeranno sempre delle crepe sulla superficie una volta pronta. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo…… e ricordatevi che mangiata il giorno dopo e’ ancora più buona!