Chips al forno di Melanzane agli Aromi

Uno dei miei piatti preferiti sono queste chips di melanzane al forno: semplicissime da preparare finiscono sempre in fretta quando le propongo con l’aperitivo ….. una tira l’altra come le ciliegie! Cotte al forno sono anche molto light perché preparate con poco olio. Oggi le propongo in una versione particolarmente aromatica; con timo e rosmarino ….. per dare il benvenuto all’estate!

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane tonde, 1 uovo, rosmarino, timo, pane grattugiato, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,sale
Lavare e tagliare le melanzane a fette di spessore di circa 1 cm: porre le fette inclinate in uno scolapasta, salarle leggermente e lasciarle per almeno un’ora a perdere l’acqua amarognola di vegetazione. Dopo questo tempo asciugare le melanzane tamponandole con carta da cucina. Preparare in una ciotola l’uovo sbattuto con una forchetta ed aromatizzato con timo (o origano) e rosmarino tritato finemente

Passare le fette di melanzana prima nell’uovo aromatizzato e poi nel pane grattugiato. Porre le fette impanate in una teglia antiaderente ricoperta da carta forno leggermente unta con olio; con un pennello da cucina spennellare le melanzane anche nel lato superiore di cottura

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti: dopo 10 minuti di cottura voltare le melanzane.