Crostata all’olio

Finalmente la Primavera e’ arrivata, un po’ di sole non fa mai male, e nemmeno una crostata leggera e fragrante all’olio che profuma di bella stagione, di limone, di fiori…..

Ingredienti

 per la pasta frolla all’olio

330 gr di farina 0 oppure 00, 80 gr di olio (extra vergine oppure olio d’oliva, dal sapore delicato), 100 gr di zucchero, 1 uovo intero e 2 tuorli, 1 cucchiaino di lievito, la buccia grattugiata di un limone non trattato, 1 pizzico di sale.

per la farcia: marmellata senza zucchero aggiunto, circa 300 gr.

NOTE: Gli ingredienti sono per uno stampo rotondo di 24 cm di diametro.  Ho preparato l’impasto della frolla in una planetaria ma viene benissimo anche a mano.

Procedimento

§  In una planetaria montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere quindi un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

§  Versare a filo l’olio, sempre nella planetaria, e mescolare fino a che non è completamente incorporato

§  Aggiungere la farina e lavorare nella planetaria fino a che non è tutta incorporata e si forma un impasto compatto e morbido.

§  Trasferire l’impasto su una spianatoia, formare una palla ed avvolgerla in pellicola da cucina. Lasciare riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Per comporre la crostata

§     Stendere con un matterello 2/3 dell’impasto su una spianatoia lievemente infarinata ad uno spessore di circa 6 – 7 mm. Sarà più facile stendere su carta da forno

§    Foderare la base di una tortiera (meglio se apribile), con carta forno; porre la base della crostata nella tortiera  e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.  Con l’impasto rimanente formare il bordo: farcire con la marmellata e decorare la superficie a piacere

Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando che non si scurisca troppo il bordo (il tempo dipende molto dal forno)

È ottima a colazione..